SOPA DE AUYAMA

Tomen media auyama, si esta es muy grande, o una mediana completa. La pelan, la cortan en trozos y la ponen en agua a salcochar con una cebolla grande también picada.
Tienen listo medio litro de caldo de pollo sin sal.
Colocan la auyama en la licuadora, le van echando el caldo, poco a poco hasta que tenga el espesor que mas le guste para una sopa. Le ponen sal, le rayan nuez moscada y pimienta al gusto.
La colocan de nuevo en la olla y a fuego lento le van dando vuelta con una cuchara de palo, hasta que apenas empiece a burbujear. La apagan, la colocan en el plato sopero con un poquito de queso blanco llanero rayado y una hermosa hojita de perejil.