ARROZ BLANCO

Es así, el arroz debe ser muy blanco. Aparte de la perfecta combinación entre una taza de arroz por dos de agua, su sal, su ajito, un ají dulce y su chorrito de aceite....el secreto esta en.....el orden como se integran. El aceite primero, allí se sofríe hasta que ablande el diente de ajo, el ají dulce y ¡la tasa de arroz!. Vuelta y vuelta con la paleta de madera..... hasta que estén todos los granos empapados. Ahora si, el agua y la sal.
Otro secreto mas...no lo arrebaten, pongalo a fuego lento, lo tapan cuando empieza a hervir y le dejen un huequito para que respire.Para servirlo no usen una cuchara.....hay que irlo desgranando con la punta de un tenedor.