tag:blogger.com,1999:blog-36984963499899214992024-02-21T06:48:52.419-08:00Lo que aprendi de mis cuñadas llanerasRecetas y otros detalles de la cultura de los llanos del sur de VenezuelaGraciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.comBlogger82125tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-65972133398405417952009-05-03T04:03:00.000-07:002009-05-03T04:06:23.964-07:00VACACIONESHasta junio estaré descansando para volver a empezar. Les agradezco mucho todas sus visitas, comentarios y les prometo buenas nuevas.<br />Un abrazo,<br />GracielaGraciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-19969817695998570442009-04-21T05:58:00.000-07:002009-04-21T06:11:46.646-07:00DIP DE HUEVAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbSh71xwE78Q1z5eBYmnwF7ngsdR7C8CBvizAwbQeqBL8RLttxayD3VCIytl0v7kQHTITIUGBjz-20JTo84sGMXG5yFZuUZ3v48CuFE08Z0Dmt7RnZk1YEJG29j14GwtE2hnHZkMFdI8/s1600-h/Dip+de+huevas+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxbSh71xwE78Q1z5eBYmnwF7ngsdR7C8CBvizAwbQeqBL8RLttxayD3VCIytl0v7kQHTITIUGBjz-20JTo84sGMXG5yFZuUZ3v48CuFE08Z0Dmt7RnZk1YEJG29j14GwtE2hnHZkMFdI8/s320/Dip+de+huevas+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5327130338783672642" border="0" /></a><br /><br />Con un frasquito de 100 gr de huevas de caviar, o de esas que se le parecen, de salmón, de lisa o de algas y 400 gr de crema de leche pueden hacer este dip para comer con galletas o vegetales crudos.<br /><br />En una licuadora coloquen tres dientes de ajo pelados, la crema de leche, las huevas y lo mezclan despacio hasta que tenga una textura uniforme y cremosa.<br /><br />Luego toman cuatro lonjas de pan de molde, le quitan la corteza, las desmoronan y se las agregan a la mezcla en la licuadora.<br /><br />Dejan de batir cuando vean que la crema se hace firme .<br /><br />La colocan en un envase y llevan a la nevera por unas horas antes de servir.<br /><br />Les garantizo que les quedara de lujo.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-12278045996895375822009-04-17T12:07:00.001-07:002009-04-17T12:15:56.176-07:00TORTA PARA NICO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRY7maCXFkCWGwcLTw1d4nnQ9JlS-P7tFpT2EpZuGFKEJ_nwxEUzu-EUEK4aay4SN2e65K6d_hafYy8nU9EXOortQGTzBtPkVQfgFbwKjA5QR1GHn-gdF7Va9kU_4dF-2sq8qPeZ2xIpk/s1600-h/Nico,+su+torta,+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 283px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRY7maCXFkCWGwcLTw1d4nnQ9JlS-P7tFpT2EpZuGFKEJ_nwxEUzu-EUEK4aay4SN2e65K6d_hafYy8nU9EXOortQGTzBtPkVQfgFbwKjA5QR1GHn-gdF7Va9kU_4dF-2sq8qPeZ2xIpk/s320/Nico,+su+torta,+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5325739236051317778" border="0" /></a><br /><br />Nico es mi nieto, tiene 11 años y es autista.<br /><br />Para mejorar sus procesos de integración, le seguimos una dieta muy estricta.<br /><br />Nico disfruto mucho esta oportunidad de poder comer una torta en la fiesta de Pascua y por eso la comparto, creo que puede servirle no solo a otros niños quienes como él, están en este espectro, sino también para los celíacos o quienes tengan problemas con la ingesta de azúcar.<br /><br />En un envase hondo colocan media taza de margarina, le añaden un cuarto de taza de endulcurante artificial, Esplenda, y lo unen muy bien con una batidora de mano.<br /><br />Luego, poco a poco, van incorporándole, en este orden, una cucharadita de esencia de vainilla, siete huevos completos, dos tazas de harina “NOGLUT” de Santiveri, que no tiene ni gluten ni lactosa, una cucharada de polvo de hornear especial para esta dieta y una cucharadita de concha de naranja, rayada.<br /><br />Toman un molde de torta, de esos que tienen un hueco en el medio, lo engrasan con margarina, espolvorean con la harina y vierten allí en líquido.<br /><br />Lo colocan en el horno a 200º, por media hora. Deben revisarlo a raticos, levantara un poco, no mucho y, cuando lo vean dorado, apagan y dejan enfriar allí mismo.<br /><br />Lo sacan, y vuelcan la torta en la bandeja.<br /><br />Estoy segura que, quienes están bajo ese régimen dietético, se lo agradecerán.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-60566081011932649722009-04-14T06:07:00.000-07:002009-04-14T06:27:44.518-07:00QUESILLO DE CAFÉ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvImlloXTJYQSbBAgnRl2zx-j5Hwj0lPWJw55vMuzsIN6wqBGtcmMVCuKEYI8gk20uGPW9d2Jv-rb-54Ym1qYviOmLq5TYKP9eYF0WmTKgID4JnSdW863zUIf03lLvXWuRrS6ZXrcAUA/s1600-h/DSC01195.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 297px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnvImlloXTJYQSbBAgnRl2zx-j5Hwj0lPWJw55vMuzsIN6wqBGtcmMVCuKEYI8gk20uGPW9d2Jv-rb-54Ym1qYviOmLq5TYKP9eYF0WmTKgID4JnSdW863zUIf03lLvXWuRrS6ZXrcAUA/s320/DSC01195.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5324533456124398530" border="0" /></a><br /><br />Definitivamente, este es el postre estrella de cada fiesta, sea para los grandes o los pequeños.<br /><br />Primero deben hacer el caramelo en la quesillera. Creo que lo he comentado en recetas anteriores, no debe haber una casa venezolana sin su quesillera y que no sea esta una lata de Galletas Saltinas.<br /><br />Allí colocan una taza de agua con una taza de azúcar . Lo dejan hervir hasta que obtenga ese maravilloso color caramelo. Burbujeante aún, lo bajan del fuego y con mucha paciencia y guantes, disfruten haciéndolo deslizar por las paredes del envase, poco a poco y mientras se va enfriando irá cubriendo perfectamente tanto el fondo como las paredes, de la quesillera.<br /><br />Luego, la colocan de lado para que se enfríe.<br /><br />Aparte, en la batidora, echan una lata de leche condensada, sino la tienen pueden usar una de leche evaporada y le agregan esa misma lata, pero de azúcar.<br /><br />A eso le añaden, una y media taza de leche y media taza de café negro.<br /><br />Van batiendo y, poco a poco, le incorporan siete huevos completos.<br /><br />Una vez todo integrado, lo van a verter en la quesillera caramelizada. La tapan muy bien y colocan a fuego lento y al baño de María, por hora y media.<br /><br />Lo retiran del fuego y dejan que enfríe naturalmente. Después, la meten en la nevera hasta que la vayan a usar.<br /><br />Justo a la hora de llevar a la mesa, la destapan y vuelcan en una bandeja que tenga fondo para que no se le derrame el caramelo.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-27077310383052869392009-04-10T10:03:00.001-07:002009-04-10T10:08:43.429-07:00RUEDAS DE ATÚN A LA PARRILLA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRMlJpoBaDoPZiYm50zRMWAO5YK4vrTIb26CnLS16weHLPcpmFnzm8YPAR_4zK8gvB6tD_Zm_Bnvg6_RZsJqrGVNTzx1p-2SukFnVLY9VipqjLFb3RhgLBCzScvL_Y8pszZsm7crYGCE/s1600-h/Rueda+de+Atun+reducida+OK.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 250px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRMlJpoBaDoPZiYm50zRMWAO5YK4vrTIb26CnLS16weHLPcpmFnzm8YPAR_4zK8gvB6tD_Zm_Bnvg6_RZsJqrGVNTzx1p-2SukFnVLY9VipqjLFb3RhgLBCzScvL_Y8pszZsm7crYGCE/s320/Rueda+de+Atun+reducida+OK.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323110055375052018" border="0" /></a><br /><br />Compartiremos otra receta para la Semana Santa, especialmente hoy Viernes Santo. Son unas hermosas ruedas de atún muy frescas que me trajo de regalo el papá de Rubén Hernández.<br /><br />Un día antes de servirlas, las limpian frotándolas con un limón y sobándolas con aceite de oliva y sal. Las empacan, una a una, cubiertas con ruedas de cebolla, en papel de aluminio.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEVHkaj_w_DyJNuX9WnEYuey8xxG5l5tKNFV0QPoNwbP9AzENXJFIWea-YRui0kVqoHTz7zJKi0NfSF6eyIp200AwG4AjT9uS4dBicwr5ULa67B4phuMQyrc9yAxiHJ7KZeljVpXH9rOI/s1600-h/Ruedas+de+At%C3%BAn+I+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEVHkaj_w_DyJNuX9WnEYuey8xxG5l5tKNFV0QPoNwbP9AzENXJFIWea-YRui0kVqoHTz7zJKi0NfSF6eyIp200AwG4AjT9uS4dBicwr5ULa67B4phuMQyrc9yAxiHJ7KZeljVpXH9rOI/s320/Ruedas+de+At%C3%BAn+I+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5323109807059655410" border="0" /></a><br /><br />Las colocan en la nevera hasta el momento de llevar a las brasas de la parrillera.<br /><br />Les dan una vuelta los 5 minutos y dejan 5 cinco minutos mas y…¡al plato!Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-44963469028686017362009-04-08T08:07:00.001-07:002009-04-08T08:13:03.604-07:00GUACAMOLE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjipJk9170Nujyy6IwFNXc4A4nJxLPsBIzZ5j0xlL3FQlaa7a8Zk_OB0l86IMTqK84p8kt0jHLuXYuwvLMN12O-V86085eaoRn_qWS4w1ncQH3FcnBmvpC_BkRvjAMejpcl0ZYLEV4Zb4k/s1600-h/Guacamoles+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjipJk9170Nujyy6IwFNXc4A4nJxLPsBIzZ5j0xlL3FQlaa7a8Zk_OB0l86IMTqK84p8kt0jHLuXYuwvLMN12O-V86085eaoRn_qWS4w1ncQH3FcnBmvpC_BkRvjAMejpcl0ZYLEV4Zb4k/s320/Guacamoles+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5322337613412240482" border="0" /></a><br /><br />Como ya estamos cerca de la temporada de aguacate, esta receta es fácil y muy rápida. Perfecta, sobre todo, en caso que lleguen invitados de sorpresa.<br /><br />Lo importante es que tengan un aguacate bien maduro, un potecito de yogurt natural, firme, esos de 150gr. Tres dientes de ajo y una cebolla. Y algún picante, si es mexicano mejor, pero Tabasco también sirve.<br /><br />En una licuadora colocan primero el ajo y la cebolla y los licuan. Luego le agregan el yogurt, el aguacate, y vuelven a prender hasta que todo se convierta en una crema.<br /><br />De último, le ponen el chorrito de picante y prueban, si les hace falta sal, se la agregan al gusto.<br /><br />Lo colocan en un envase y a la nevera por un rato.<br /><br />Lo pueden servir con casabitos, galletitas de soda o pan tostado.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-13320368202847114002009-04-03T12:21:00.001-07:002009-04-03T12:32:07.422-07:00ATÚN AL LIMÓN<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSabAo9YvlhO_UrKkvPyQIWh_RXKGmOqFWgC8KOxBgroRQo9gQtAmpG3jttENfv7uanZOg0pcHnGr7rYC654tVxqh04P77dVVUKMp_ew1VHowBU-FAbLb4yUt2k8r_rGXFR1HQIVhP-8/s1600-h/At%C3%BAn+al+lim%C3%B3n+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSabAo9YvlhO_UrKkvPyQIWh_RXKGmOqFWgC8KOxBgroRQo9gQtAmpG3jttENfv7uanZOg0pcHnGr7rYC654tVxqh04P77dVVUKMp_ew1VHowBU-FAbLb4yUt2k8r_rGXFR1HQIVhP-8/s320/At%C3%BAn+al+lim%C3%B3n+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5320547607784317730" border="0" /></a><br /><br />Este plato es especial para Semana Santa. Ante la dificultad de conseguir pescado fresco, les recomiendo comprar la bolsa de “GALERA”, que tiene 800 gramos de atún congelado. Es fabulosa.<br /><br />Lo descongelan y colocan en un envase con suficiente jugo de limón. Yo le puse seis. Luego a la nevera por el mayor tiempo posible, puede ser hasta un día.<br /><br />Al sacarlos verán que se les formó una gelatina alrededor. Es el jugo del pescado con el del limón.<br /><br />Despréndalos y corten los trozos en filetes. Luego los van colocando en un sartén amplio, en capas, uno sobre otro, los cubren con agua, le agregan sal y un ajo. <br /><br />Lo ponen a hervir, a fuego lento, hasta que se cocine el atún. Lo apagan y dejan al lado.<br /><br />Pelan dos limones y cortan la concha en tiritas y guardan.<br /><br />Aparte hacen la salsa. En un sartén mas pequeño, colocan una cucharada de mantequilla, cuando esté caliente, le agregan tres ajos picaditos y seis ajíes dulces, cortados en tiritas. Lo van moviendo con la cuchara de madera hasta que vean que burbujean. Le agregan sal, pimienta, paprika, tomillo, una cucharada de azúcar y dos de maicena. No pueden dejar de moverla, siempre a fuego lento para que no se hagan grumos.<br /><br />Cuando todo este bien integrado y la maicena disuelta, le agregan dos cucharadas de la gelatina que se les hizo cuando marinaron el atún. Esperan que se disuelva y, poco a poco, le van añadiendo un chorrito de leche hasta que vean que espese.<br /><br />Apagan y le agregan dos cucharadas de crema de leche. No pueden parar de moverla hasta que todo sea una sola crema.<br /><br />Escurran los filetes de atún y guardan ese caldo para otra receta.<br /><br />Finalmente, los colocan en la bandeja que ira a la mesa, los bañan con la salsa y luego los decoran con las conchitas de limón.<br /><br />Prueben, vale la pena.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-66610638383467376252009-04-01T05:44:00.001-07:002009-04-04T10:20:45.495-07:00GELATINA DE VERDURAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHSRwa_zg3W9fCnB-YwBqAyod8gPR9ZL_2dkctOYmVBY5sROLEdhX6HhPinKFOKsntKI989rtRndGfOgbYmBzjSO_EBxLaq4eVLs4X-DQ4HXZcKwNWLkzRyetsn9dZGK671CjAfwEuJb8/s1600-h/Gelat+de+verd.+red.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHSRwa_zg3W9fCnB-YwBqAyod8gPR9ZL_2dkctOYmVBY5sROLEdhX6HhPinKFOKsntKI989rtRndGfOgbYmBzjSO_EBxLaq4eVLs4X-DQ4HXZcKwNWLkzRyetsn9dZGK671CjAfwEuJb8/s320/Gelat+de+verd.+red.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5319703252457330594" /></a><br /><br />Esta receta los sacara de apuros y les facilitará el mejor uso de los vegetales que tengan en casa.<br /><br />Pueden tomar dos tazas de lo que les haya quedado de los vegetales del día anterior, crudos o cocidos, o algún acompañante que tengan congelado. <br /><br />Lo importante es que los corten en trozos pequeños y lo condimenten al gusto.<br /><br />Una vez hecho esto, hacen lo que llamamos un salsa rosada, es decir, unir tres cucharadas de mayonesa, una de salsa de tomate o ketchup, una pequeña de mostaza y unas gotas de salsa inglesa.<br /><br />Lo integran bien. Una vez tome un color uniforme, se lo agregan a las verduras que tienen picadas, cuidando que queden bien cubiertas.<br /><br />Aparte, toman una cajita de gelatina sin sabor, o sea una bolsita de cerca de 15 gr., y la disuelven en una taza de agua tibia, una vez diluida, le agregan una de agua fría.<br /><br />Cuando no tenga grumos, lo mezclan con las verduras hasta que les quede como una crema.<br /><br />Toman un molde para gelatina, lo untan con aceite de cocinar y allí vierten la preparación. <br /><br />Lo colocan en la nevera para que se endurezca. <br /><br />Para desmoldar, desprendan con delicadeza, los bordes y voltean sobre una bandeja. Si no se desprende, pueden colocarlo en un recipiente con agua tibia hasta que se suelte. <br />Puede ser una entrada o un buen complemento en una mesa de merienda.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-26564316963878302362009-03-27T04:27:00.000-07:002009-03-27T04:34:59.265-07:00TORTA DE PLÁTANO A LA MODE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYha1L4j2R58dVplIGRt4R33qH-RjtdtwEfnTuW0tDuhNQy94v11gFBWWzBE9iaVQGNqmLy9B6mf4Ux6btzNRyWJqaIAqMlOSqCiR-PBdAczB9AF7P_dPs3bVLz5eK-vJcHPFPq-cA3co/s1600-h/Torta+pl%C3%A1tano+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYha1L4j2R58dVplIGRt4R33qH-RjtdtwEfnTuW0tDuhNQy94v11gFBWWzBE9iaVQGNqmLy9B6mf4Ux6btzNRyWJqaIAqMlOSqCiR-PBdAczB9AF7P_dPs3bVLz5eK-vJcHPFPq-cA3co/s320/Torta+pl%C3%A1tano+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5317828417484740066" border="0" /></a><br /><br /><br />¿Porqué no aprovechar las influencias extranjeras para enriquecer las nuestras?<br /><br />Esta receta es una prueba de ello. Es una sofisticada versión de nuestra torta de plátano criolla culmina con un tope muy norteamericano.<br /><br />Necesitan dos plátanos bien maduros. Los cortan a lo largo y fríen en aceite bien caliente hasta convertirlos en tajadas doraditas. Los escurren sobre una hoja de papel secante.<br /><br />Aparte, baten tres huevos completos y a esta mezcla le agregan una lata de leche evaporada.<br /><br />Toman, mas o menos 250 gr. de queso guayanés y lo pican en láminas delgadas.<br /><br />En un molde cuadrado, pequeño, untado con mantequilla, colocan una capa de tajadas. Sobre ella una de queso guayanés, y los bañan con el liquido de la leche y huevos. Hacen esto sucesivamente hasta usar todo el plátano. Finalmente cubren bien con la mezcla de leche y huevos.<br /><br />Lo cubren con papel de aluminio y meten al horno, a temperatura baja hasta que vean que se endurece la torta.<br /><br />La sacan y aun caliente, justo antes de servir, la cubren con unas bolas de helado de vainilla y…¡ lista para la mesa!.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-58774697771981159662009-03-24T14:22:00.000-07:002009-03-24T14:26:35.959-07:00ZANAHORIAS CON CREMA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS61-FqYHaujryEU56Om6P0SnyYwhdQADuYpN4hA84UKjZ6bnR4QqgqUiE_lHk_e_oakdbgclUu1oCOFWDhdnmOVnJ14JFDsVAjU32rUi3uCdVYb44eu3f7983CAQwQfsPXe3yZCZtTdI/s1600-h/Zanahorias+en+bechamel.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS61-FqYHaujryEU56Om6P0SnyYwhdQADuYpN4hA84UKjZ6bnR4QqgqUiE_lHk_e_oakdbgclUu1oCOFWDhdnmOVnJ14JFDsVAjU32rUi3uCdVYb44eu3f7983CAQwQfsPXe3yZCZtTdI/s320/Zanahorias+en+bechamel.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316868149830359890" border="0" /></a><br /><br />Cuatro zanahorias medianas son suficientes para lograr este acompañante que se prepara muy rápido y tiene pocas calorías.<br /><br />Lavan bien las zanahorias y pican en cubitos pequeños. Las ponen a hervir en agua con sal hasta que ablanden, pero ojo, que aun se mantengan firmes. Las bajan del fuego y escurren.<br /><br />Aparte ponen dos cebollas, picadas menudito, a clarear en dos cucharadas de margarina.<br /><br />Por otro lado, a dos y media tasas de leche, le diluyen una cucharada de harina, si es como en casa, que nos gusta la crema espesa, ¡pueden ponerle hasta dos….! Le agregan allí la sal y la pimienta al gusto.<br /><br />Cuando el sofrito de cebolla este claro, le agregan poco a poco, a fuego lento y dándole paleta, esta leche condimentada. Cuando esté empezando a calentar, le añaden tres cucharadas grandes de queso parmesano rayado. Continúan revolviendo con la cuchara de madera. Lo bajan del fuego cuando haya alcanzado la contextura que deseen.<br /><br />En una bandeja mediana, colocan las zanahorias, le dan una primera “revolcada” con la crema y luego la cubren con lo que les quede de esta.<br /><br />Será suficiente para cuatro personas y deben comerlas en el momentoGraciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-13051175334386247242009-03-20T09:20:00.000-07:002009-04-04T10:23:32.586-07:00CARNE MANTUANA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXatKXhOx91sgbSgDDT4l4od_sy4K0elU-mL7L9pzoP9ACXvRWjPs6NGV2U8blzwox0_Z-P8opWarUCId9OphJkYIuiEtcVeUpt0Np0v7q-nodOFquFG2qIPf2Je_x7OpUDAxFhPC_IO0/s1600-h/Carne+Mantuana+red.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXatKXhOx91sgbSgDDT4l4od_sy4K0elU-mL7L9pzoP9ACXvRWjPs6NGV2U8blzwox0_Z-P8opWarUCId9OphJkYIuiEtcVeUpt0Np0v7q-nodOFquFG2qIPf2Je_x7OpUDAxFhPC_IO0/s320/Carne+Mantuana+red.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5315306361743438738" /></a><br /><br />Solo necesitan necesitan comprar 800 gr. de solomo para poder ofrecer este plato a cuatro personas. <br /><br />Lo limpian bien y cortan en dados de no mas de 2 cm. Los colocan en un envase y bañan con salsa de soya. Allí los dejan reposar, unas horas. <br /><br />Cuando vayan a cocinarla, antes han de picar muy fino, tres dientes de ajo, cuatro ajíes dulces, y una cebolla mediana.<br /><br />Toman dos tazas de caldo de carne y le integran una lata de leche evaporada. Lo guardan de lado.<br /><br />En un caldero, con poco aceite, colocan primero el ajo, cuando ablande, la cebolla y cuando esta esté transparente, el ají dulce. <br /><br />Mientras, han escurrido la carne y pasado por harina de trigo. <br /><br />Cuando los aliños empiecen a oler rico, le agregan la carne. Con una cuchara de madera, los van integrando. Esto debe hacerse a fuego lento.<br /><br />Cuando vean que los pedazos de carne están dorados, le agregan todo un frasco pequeño, de pasta de tomate. Con la cuchara de madera continúan dándole vueltas hasta que todo se mezcle. <br /><br />Ahora, poco a poco y moviendo el guiso permanentemente, le agregan la mezcla de caldo de carne y la leche evaporada. Bajan, aún mas el fuego y sin tapar dejan que hierva hasta que la carne la sientan blanda.<br /><br />Y ya, listo para comer. Si les sobra un tanto de salsa, pueden guardarla en la nevera, es rica para una buena pasta....Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-59639673513019996192009-03-17T06:46:00.001-07:002009-04-04T10:24:21.204-07:00POLLO A LA PAPRIKA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPAuxkKv-GaMJoRkyWQPXJcw6-JXr-IwWZnhJp6USIiosmacHQlbhQO-oJfZwC0T63tWOq6wrq3HyW7yTf0OZBDGiIUedHAz5NE_Sb_F9Ov9TUI9jRo-xar7uLigGlSgwHICKAJtffm8/s1600-h/Pollo+a+la+Paprika+red.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivPAuxkKv-GaMJoRkyWQPXJcw6-JXr-IwWZnhJp6USIiosmacHQlbhQO-oJfZwC0T63tWOq6wrq3HyW7yTf0OZBDGiIUedHAz5NE_Sb_F9Ov9TUI9jRo-xar7uLigGlSgwHICKAJtffm8/s320/Pollo+a+la+Paprika+red.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5314152912441775746" /></a><br /><br />Con esta receta logramos un plato bajo en calorías y con un sabor excitante.<br /><br />Tomen cuatro muslos de pollo completos, les quitan la piel y los trocean.<br /><br />Los colocan en un recipiente, untan con paprika y jengibre molido, pimienta al gusto, y los empapan en salsa de soya. No les recomiendo agregarles sal, la soya ya la trae..!!!<br /><br />Los dejan reposar el mayor tiempo posible.<br /><br />Mientras tanto, pelan y pican tres dientes de ajo, dos cebollas medianas y cuatro palitos de celery.<br /><br />Los colocan en un caldero amplio, en este orden: primero los ajos, cuando se blanqueen, agregan las cebollas y luego los palitos de cerely.<br /><br />Cuando estén bien suaves, le agregan tres tomates, picados en trozos. Si tienen tiempo les han quitado al piel, sino, no se preocupen, ellos la botaran solos. Les tocara pescarlas para eliminarlas.<br /><br />Dejan que estos aliños se ablanden.<br /><br />Al rato, colocan allí las piezas de pollo, y cuando ven que están selladas por todos los lados, bajan la temperatura, le agregan una taza de caldo de pollo y una de vino.<br /><br />Sin tapar y a fuego lento, dejan cocinar hasta que la salsa se espese.<br /><br />Les aseguro que tendrán un plato con un sabor muy especial.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-66978728624537421982009-03-13T17:12:00.001-07:002009-03-13T17:30:00.963-07:00LOMO ALEGRE<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hZlX5jZPhF0Q7cMRhAcyIa2YdewuJziIx5jhEbw7_uQKSLZl8TPVXzdkx-vvBqgCjsnUylWt5jK2SwRlAWEypmbA58PAC3uTNwigE6OwVRjIKy-rfBl_BbhEuPFSzcfjjEEPY5WauZ4/s1600-h/lomo+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_hZlX5jZPhF0Q7cMRhAcyIa2YdewuJziIx5jhEbw7_uQKSLZl8TPVXzdkx-vvBqgCjsnUylWt5jK2SwRlAWEypmbA58PAC3uTNwigE6OwVRjIKy-rfBl_BbhEuPFSzcfjjEEPY5WauZ4/s320/lomo+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5312829935584093602" border="0" /></a><br /><br /><br /><br />Consigan un lomo de cochino, en este caso de 800 gr. Es muy importante que, por un lado mantenga su capa de tocino.<br /><br />Lo soban con tomillo y colocan en un envase, cubriéndolo con sangría "La Caroreña", para que marine, por lo menos, durante una mañana.<br /><br />En un caldero, en dos cucharadas de aceite, dejan marchitar, primero tres ajos cortados en rueditas, al rato una cebolla, también cortada en ruedas.<br /><br />Escurren el lomo de cochino y lo untan con sal y pimienta.<br /><br />Guardan la sangría donde lo marinaron.<br /><br />Una vez las cebollas estén transparentes, introducen en el caldero, el lomo , pero ¡OJO!, con el tocino hacia abajo, de manera que sea lo primero que se dore y que al hacerlo suelte su jugo, que será el toque de sabor de este plato.<br /><br />Cuando lo vean dorado, le dan vuelta para que todo el lomo adquiera el hermoso color de sol.<br /><br />Debe ser a fuego lento para que no se les quemen las cebollas, y menos aún los ajos.<br /><br />Al verlo dorado, reducen el calor y le agregan la sangría donde lo marinaron. Tapan y dejan cocinar por 45 minutos.<br /><br />Si no lo necesitan inmediatamente, lo reposan y al estar frío, lo guardan en la nevera para calentarlo cuando lo requieran. Les aseguro que, mientras mas tiempo, mas gusto.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-16116630495493850632009-03-11T11:22:00.000-07:002009-03-11T11:28:19.984-07:00PAPITAS COLOMBIANAS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndtcKp2_F0V9L58fshTv1TGagaBFTG3uWUTBUX63TtzJyXU9HNA-XaN5pPus3cJ7Ng4kN5z3xnz8AIBCyE-WDkaEk4FThqz916yPOsZpYR-DqGlbtykNsxtHI3AaN1AO7_8SPlJnO7II/s1600-h/Papitas+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjndtcKp2_F0V9L58fshTv1TGagaBFTG3uWUTBUX63TtzJyXU9HNA-XaN5pPus3cJ7Ng4kN5z3xnz8AIBCyE-WDkaEk4FThqz916yPOsZpYR-DqGlbtykNsxtHI3AaN1AO7_8SPlJnO7II/s320/Papitas+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311997674303350434" border="0" /></a><br /><br />Así le decimos a las mini papitas que se encuentran ya en todos los mercados.<br /><br />Son muy ricas y versátiles y con esta receta, fácil y sabrosa, se convierten en un excelente acompañante para cualquier tipo de carne, pollo o pescado.<br /><br />Las lavan bien y las secan.<br /><br />Ponen un poco de aceite en un plato y sal en otro.<br /><br />Tienen preparado una bandeja que vaya al horno, cubierta con papel aluminio.<br /><br />Van pasando cada papita, primero por el aceite y luego por la sal.<br /><br />Las colocan en la bandeja y al horno de 200º por treinta minutos. <br /><br />¡Listo!Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-87050858137013252392009-03-07T13:19:00.001-08:002009-03-07T13:25:43.457-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF3B9cDaUftU8sQvTGFQz_42_qqHRhIwP4cJ1R9DKqEXeem12jyPV03NKeJQEMyvjIf_l8Pyrui4L8lKqEYStsH3zndXRWyf7fEqTQsvIBILb4jnXwpwOxBqHdd9lgRJvuPTJC9OTGIs0/s1600-h/Tomate+seco+rd.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF3B9cDaUftU8sQvTGFQz_42_qqHRhIwP4cJ1R9DKqEXeem12jyPV03NKeJQEMyvjIf_l8Pyrui4L8lKqEYStsH3zndXRWyf7fEqTQsvIBILb4jnXwpwOxBqHdd9lgRJvuPTJC9OTGIs0/s320/Tomate+seco+rd.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5310558696922692274" border="0" /></a><br /><br />Con esta receta pueden obtener unos deliciosos tomates secos, a un costo muy solidario.<br /><br />Las cantidades dependerán de su uso, si es para una sola ocasión o si desean, para guardar y tener a disposición para varias oportunidades. Son un excelente acompañamiento para ensaladas, pizzas, sandwiches, en fin hasta solos como pasapalos.<br /><br />Tomen tomates perita que estén bien maduros. Los lavan y cortan, a lo largo, en cuatro partes y estas, a su vez por mitad. Así rinden mas....<br /><br />Les sacan las semillas y van colocandolos en una bandeja, previamente engrasada con aceite, que vaya al horno, el cual ya han prendido a 200 grados.<br /><br />Los rocían con aceite de oliva, le agregan orégano, sal y pimienta al gusto y, este es el secreto criollo, los espolvorean con papelón rayado.<br /><br />Le bajan la temperatura al horno a 150 grados y meten la bandeja sin cubrirla.<br /><br />Deben estar muy pendientes, para que no se quemen. Los sacan cuando vean que estén apenas dorados. Tengan cuidado porque se pueden quemar muy rápidamente.<br /><br />Los dejan enfriar y colocan sobre un papel secante.<br /><br />Ya están listos para comer. Si les sobran, los meten en un envase a la nevera en un envase tapado y van sacando cuando...¡les provoque!.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-67846106026359351562009-03-03T04:18:00.000-08:002009-03-03T04:27:12.284-08:00BERENJENA PARA DOS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzHxEkuf7qpX2SZbGxEQWzGgOjT77aFLCdoeX-87B0D7hphgFS-GSObMjbgmWDigSqDJgOXQ49Td6D2_m9e0B3sU3b6A_Ic_3mRjwajcFpX6dE9IqkCZu28e53nyJn1kuXiMqdIKfHVs/s1600-h/Berenjena+II+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzHxEkuf7qpX2SZbGxEQWzGgOjT77aFLCdoeX-87B0D7hphgFS-GSObMjbgmWDigSqDJgOXQ49Td6D2_m9e0B3sU3b6A_Ic_3mRjwajcFpX6dE9IqkCZu28e53nyJn1kuXiMqdIKfHVs/s320/Berenjena+II+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308935956093036674" border="0" /></a><br /><br />Tomen dos berenjenas, las cortan por mitad, le sacan la parte interna, las semillas y meten en agua con sal por una hora. Las sacan, escurren, secan y colocan en un envase que vaya al horno.<br /><br />Aparte, pican grueso, dos cebollas, dos ajos, dos ají dulces y dos tomates. Como se darán cuenta, vamos por pareja. Y seguimos.<br /><br />En un sartén, con dos cucharadas de aceite, colocan primero la cebolla, luego los ajos y después los ají dulces, cuando se ablanden, colocan los tomates, lo aderezan con sal y pimienta al gusto y si tienen una botella de vino abierta, le agregan un chorrito. Dejan secar a fuego lento y cuando estén todos muy blandos, sacan del fuego.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZBcULEh8waJkpimxqsF465iKepnigjEChjHv6tbIl-1sg2l-N9J9S_k6zbR75fX6b-EnX8S0AOtcAjp030-Ps821ZuDeRJOvZqL23smVK-WNg-1flBOXDqalfKNcrPSm9lrWKdgZCBg/s1600-h/Berenjena+red..jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZBcULEh8waJkpimxqsF465iKepnigjEChjHv6tbIl-1sg2l-N9J9S_k6zbR75fX6b-EnX8S0AOtcAjp030-Ps821ZuDeRJOvZqL23smVK-WNg-1flBOXDqalfKNcrPSm9lrWKdgZCBg/s320/Berenjena+red..jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308935150693660690" border="0" /></a><br /><br />Esperan que enfríe y lo colocan como relleno en las berenjenas ahuecadas. Las espolvorean con queso parmesano, las tapan con papel de aluminio y al horno a unos 200 grados por 40 minutos.<br /><br />Las destapan pora que se doren por arriba y a la mesa.<br /><br />Es un plato muy practico porque les permite esperar que llegue la pareja, eso si que no se tarde mas de cinco días. Las cubren con papel plástico, las meten en la nevera y cuando las necesiten, las descubren… pasan por el micro hondas y las sirven.<br /><br />Además, es un plato sano, alimenticio y con pocas calorías.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-61629658110332680812009-03-01T08:14:00.000-08:002009-03-01T08:35:26.277-08:00MANZANA DEL PARAISO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsnnKUgmwqbqGVQTD04x8vUZIq048gX9V8PcCZw6e0Acn0wiO5jfOCmImjl4FM4zcRxLuCBBjD8LCr4lLNRCAR6pFivYbsZlQMvEhdGw-SvJVOBvaolta3lt4ka4gpC9zKYzg8h8o6yA/s1600-h/Manzanas+red.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrsnnKUgmwqbqGVQTD04x8vUZIq048gX9V8PcCZw6e0Acn0wiO5jfOCmImjl4FM4zcRxLuCBBjD8LCr4lLNRCAR6pFivYbsZlQMvEhdGw-SvJVOBvaolta3lt4ka4gpC9zKYzg8h8o6yA/s320/Manzanas+red.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5308254491634565666" border="0" /></a><br /><br />Un postre para dos. Cortar, en cuatro, dos manzanas amarillas. Sacarles la semilla y colocarlas en una olla, agregarle agua solo hasta que las cubra. Luego, le disuelven dos tasas de azúcar, dos de vino tinto y el jugo de una mandarina. La concha de esa mandarina la cortan en tiritas y también se las agregan. <br /><br />Dejan hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un caramelo suave.<br /><br />Ya, a disfrutarlas con alguien muy especial.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-80705503484689888922009-02-27T15:49:00.000-08:002009-02-27T15:54:33.517-08:00TIMBALES DE CALABACÍN<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAqB-OL3nwWiquo3aXZ1SCQCJznu7D8qLeKuX8GMpWX_bX29IfcT-o2vycyrNRq5BJVjZyXSUZOMFyIwlILBtXF7WQmqPf704AddD7Wb22eGEP9kL6AX9uOoVjQhyH0anzi5ADqFbDhk/s1600-h/TimbalesII+reduc+.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwAqB-OL3nwWiquo3aXZ1SCQCJznu7D8qLeKuX8GMpWX_bX29IfcT-o2vycyrNRq5BJVjZyXSUZOMFyIwlILBtXF7WQmqPf704AddD7Wb22eGEP9kL6AX9uOoVjQhyH0anzi5ADqFbDhk/s320/TimbalesII+reduc+.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307628869423047794" border="0" /></a><br /><br />Tomen tres calabacines medianos. Lavan bien y van cortando en toletes de no mas de un centímetro, de manera que se puedan sostener parados sobre su base.<br />Luego con una cucharilla pequeña, los vacían y apartan.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAnmsIR2Mrvk6rr8MI7A3p64utapEVWbAbNS_VAB5138qKDBHh8Y98V9qBW24OyutUNnJDqJJ0-8kTg1oJSa97NW4BrSkEgjFyhE1zDFTrekbjPtRa2RRNKWCzua7-bte7ZhjmA-vyZg/s1600-h/timbales+reduc.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNAnmsIR2Mrvk6rr8MI7A3p64utapEVWbAbNS_VAB5138qKDBHh8Y98V9qBW24OyutUNnJDqJJ0-8kTg1oJSa97NW4BrSkEgjFyhE1zDFTrekbjPtRa2RRNKWCzua7-bte7ZhjmA-vyZg/s320/timbales+reduc.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5307629073272862242" border="0" /></a><br />Toman una lata GRANDE de atún Margarita le agregan dos cucharillas de mostaza, dos grandes de mayonesa, salsa inglesa y con un tenedor, los integran.<br />Esta mezcla la van a introducir en los calabacines, convirtiéndolos en mini envases.<br />Los cubren con papel de aluminio, y a una temperatura de 200, pasaran 20 minutos en el horno.<br />Los destapan y dejan unos minutos mas. Son unos ricos pasapalos.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-17816398195830789422009-02-24T14:42:00.000-08:002009-02-24T14:56:05.442-08:00QUESILLO DE ARROZ<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJtwv5FcqLwRu_OQmRxk9A5KJJapFi_3AgW2Fq7S4Yw2Jc7Mj1jlKXP-Fo4y2Ef1rzPR3uuafwhwIn4G2kLpiknjoBbJJ8TGmwBjTkhjkwgLMcBmdonGT2qyScsiZFqDjimpkPIW-OXUQ/s1600-h/Quesillo+de+arroz+reduc.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJtwv5FcqLwRu_OQmRxk9A5KJJapFi_3AgW2Fq7S4Yw2Jc7Mj1jlKXP-Fo4y2Ef1rzPR3uuafwhwIn4G2kLpiknjoBbJJ8TGmwBjTkhjkwgLMcBmdonGT2qyScsiZFqDjimpkPIW-OXUQ/s320/Quesillo+de+arroz+reduc.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5306499135013258802" border="0" /></a><br />Un postre muy criollo que se ubica entre el arroz con leche y el quesillo.<br /><br />Partimos que en toda casa venezolana debe haber una quesillera. La colocan en la hornilla y a dos tazas de agua le agregan dos de azúcar.Y, a fuego lento, lo dejan llegar a punto y color de caramelo. La retiran del fuego y con cuidado, van rotandola para que el caramelo la cubra por todas las paredes. La dejan enfriar.<br /><br />Aparte, en una olla, colocan un litro de leche con una taza de arroz cocido, una taza de azúcar, una cucharilla de vainilla y tres conchas de limón. A fuego lento, le van dando paleta para que no se peque. Cuando este caliente, le sacan una taza de ese liquido y a ella diluyen una cucharada de gelatina en polvo, sin sabor. La tienen al lado.<br /><br />El proceso de integrar el arroz, es lento. Se les ira espesando poco a poco. No dejen de revolver.<br /><br />Como a los veinte minutos le agregan la tasa de leche donde han diluido la gelatina y continúan dándole paleta.<br /><br />Aparte, baten tres huevos completos y se los agregan poco a poco, sin dejar de revolver.<br /><br />Una vez integrado todo, lo bajan del fuego, le extraen las conchas de limón, lo vuelcan en la quesillera, la tapan y colocan al baño de María por 45 minutos. La dejan enfriar. Si tienen tiempo, la meten en la nevera por algunas horas. Luego la desmoldan y listo.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-7087794121377505922009-02-20T18:47:00.000-08:002009-02-21T00:18:53.588-08:00PASTEL DE PAPA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrbrWjZ9TvaIZStFIrosdkqIXA2cErvkZhnMYeMEPMlxbe88tBKbNUh-iWP14hBUDUg7p7w_d66Frq0RownXI9lCqoOyNGbRgAT24wJa073Wo9Jgsa8iW-fhGIy2kTtVu-qwVDW1TWTQ/s1600-h/Pastel+de+papas+reduc.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrbrWjZ9TvaIZStFIrosdkqIXA2cErvkZhnMYeMEPMlxbe88tBKbNUh-iWP14hBUDUg7p7w_d66Frq0RownXI9lCqoOyNGbRgAT24wJa073Wo9Jgsa8iW-fhGIy2kTtVu-qwVDW1TWTQ/s320/Pastel+de+papas+reduc.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5305077439069607906" border="0" /></a><br /><br />Muy fácil, da para cuatro porciones y calculen 400 calorías por cada una.<br /><br />Primero, cuecen las papas con su piel. Antes de meterlas al agua, con sal, las pinchan para que el proceso sea mas rápido. Una vez blandas las sacan, escurren y dejar enfriar.<br /><br />Aparte tienen dispuestas, unas lonjas de jamón, o pavo, y unas de queso amarillo.<br /><br />Luego, hacen la salsa. En una licuadora colocan dos tasas de leche y dos cebollas medianas. Las licuan, agregandole sal y pimienta al gusto.<br /><br />Colocan en un caldero, a fuego lento, cinco cucharadas de margarina, dejan que se les vuelva líquida y le agregan dos cucharadas de harina de trigo. Con una cuchara de madera las unen bien, cuidando que no queden grumos.<br /><br />Esperan unos minutos hasta que la harina se cocine, sin dejar de mover, hasta que estén bien incorporadas, luego le agregan nuez moscada recién molida. Este es el detalle que hará la diferencia.<br /><br />Esperan que hierva sin parar de batir, hasta que espese. Tomará algunos minutos.<br /><br />Vuelven a las papas, las pelan fácilmente, y las cortan en rodaja delgadas,como para una ensalada. En un pyrex hondo, que han untado con margarina, las colocan en capas alternando con las lonjas de jamón ( o pavo) y de queso, rematando con una de salsa.<br /><br />Finalmente, la cubren con queso parmesano rayado, la tapan con papel de aluminio y al horno, de 200 grados, hasta que vean que hace ebullición. <br /><br />Ya, ¡esta listo el pastel!, de allí a la mesa. Si necesitan guardarlo para mas tarde, no importa. Lo pueden meter en la nevera y servir cuando necesiten.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-48419282602277688542009-02-17T04:31:00.001-08:002009-02-17T04:35:19.379-08:00SOPA DE CALABACÍN Y MANZANA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi76t4swHgx-3GfNfwW3E5Zuj-LrCZzOsnoXKeHRbojVnsYauoXgqIpABf8CVJ4ORm3VEUUaUG6Dd-7RjeDwXV5hKXW6NolVI1L5iLZAkVYskweY62rBuxiq6fKRPZxJ6C5me2Rr6-MfTM/s1600-h/sopa+calabacin+reduc.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi76t4swHgx-3GfNfwW3E5Zuj-LrCZzOsnoXKeHRbojVnsYauoXgqIpABf8CVJ4ORm3VEUUaUG6Dd-7RjeDwXV5hKXW6NolVI1L5iLZAkVYskweY62rBuxiq6fKRPZxJ6C5me2Rr6-MfTM/s320/sopa+calabacin+reduc.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303743140522940434" border="0" /></a><br /><br />Esta receta da para cuatro personas…¡si no son muy comelonas!<br /><br />Con tres calabacines, pelados y picados, un cebollín y una costillita de res, montan para hacer la sopa. Cuando la verdura este blandita, lo apagan, sacan la costilla y cuando enfríe la pasan por la licuadora.<br /><br />Aparte han pelado y cortado en laminas , una manzana amarilla y una cebolla pequeña. En un sartén, donde han puesto a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, colocan primero las cebollas, cuando transparenten agregan las manzanas, revuelven, tapan y dejan que suden por cinco minutos. Destapan, agregan dos cucharadas de mostaza, sal y pimienta al gusto, y con una cuchara de madera, lo integran bien, bajan el calor y vuelven a tapar por cinco minutos mas.<br /><br />Destapan, le dan una vueltita mas y apagan.<br /><br />Esto se lo agregan a la licuadora donde tienen la sopa y baten hasta que se haga crema. (Con estas cantidades les cabe justo en una tasa de la licuadora).<br /><br />Se puede comer fria o caliente.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-76285917511984268912009-02-13T09:31:00.001-08:002009-02-13T09:52:00.939-08:00CEBOLLAS DULCES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBw5V2lJjqyajutzWwWg2QQwQ4ojbYkH0gfHP9r1EfAlEp_ouHtq_XJ2eoT_2l28F7M6V7V9-G7yFs5G7y1jDAB13QN6DBSjikqrGlmMTq0YvOs3Wosq-eKI3veoRN_YQEf9bbZXFzgao/s1600-h/DSC00714.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBw5V2lJjqyajutzWwWg2QQwQ4ojbYkH0gfHP9r1EfAlEp_ouHtq_XJ2eoT_2l28F7M6V7V9-G7yFs5G7y1jDAB13QN6DBSjikqrGlmMTq0YvOs3Wosq-eKI3veoRN_YQEf9bbZXFzgao/s320/DSC00714.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302337317546653170" border="0" /></a>Es un plato que puede acompañar una parrilla, unos filetes de lomito o un muchacho asado. Muy fácil, rápido y nada costoso.<br />Tomen seis cebollas, yo prefiero escogerlas pequeñas, pero puede ser de cualquier tamaño. Las pelan y cortan por mitad, a lo ancho. Con una cucharilla con aceite, las van bañando una por una. Luego, le espolvorean azúcar por encima.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg996NYS6ItWXl90JDPGW7hE8Pcljt6gfjH3_uveYHbPzSXkPe9AID3hVYSHJaIbb3bgwpGrM_Okj4icffafO6nb_A_1NTa-IyJvMV-aNqyCCTCy90mTvj_IR08dAiKpcK-i7XnH2ZoBNM/s1600-h/DSC00705.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg996NYS6ItWXl90JDPGW7hE8Pcljt6gfjH3_uveYHbPzSXkPe9AID3hVYSHJaIbb3bgwpGrM_Okj4icffafO6nb_A_1NTa-IyJvMV-aNqyCCTCy90mTvj_IR08dAiKpcK-i7XnH2ZoBNM/s320/DSC00705.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302339549937415298" border="0" /></a>Las envuelven en papel de aluminio y bien pueden colocarlas a la brasa o en un horno pequeño. Diez minutos envueltas y luego diez mas abiertas, solo con calor por arriba para que se doren y listas.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-72002502427440023362009-02-09T10:21:00.000-08:002009-02-22T05:03:18.152-08:00ENSALADA LATINA<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGEulDS2jQXwM4WpgHzWFbNA97SEr34DBCyBTdzeV-XzOeZ3LA81xZlYmFif_3W7iyM47FHWj5NGKYMdshaTzmLZNl-2su9HJp_tS-tkeNt2-HOQ6NhNlYCAy0iInYA-sP_1G8_roy63o/s1600-h/DSC00587.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGEulDS2jQXwM4WpgHzWFbNA97SEr34DBCyBTdzeV-XzOeZ3LA81xZlYmFif_3W7iyM47FHWj5NGKYMdshaTzmLZNl-2su9HJp_tS-tkeNt2-HOQ6NhNlYCAy0iInYA-sP_1G8_roy63o/s320/DSC00587.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300866457904255666" border="0" /></a><br /><br />Una ensalada fría, si bien es de rápida preparación se toma su tiempo para poder llevarla a la mesa. ¿Por qué? se preguntaran; porque, una vez hecha, debe pasar un tiempo marinando en la nevera para que adquiera un maravilloso sabor agridulce.<br /><br />Compren cuatro latas de granos. ¡Es de allí que toma su nombre...! Deben ser de diferentes sabores y colores. Yo use pettite pois, caraotas rojas, lentejas y garbanzos. Las abren, escurren y en un colador lavan los granos. Los vuelven a escurrir y van colocando en una ensaladera mediana.<br /><br />Aparte, pican cuatro ramitos de celery, tres cebollines todo muy chiquitico y los mezclan con los granos.<br /><br />Le hacen un aderezo con media tasa de aceite de comer y un cuarto de tasa de aceite de oliva. Le agregan salsa inglesa a su gusto, generosamente, tres cucharas de postre de azúcar, sal y pimienta al gusto. Lo emulsionan bien, lo prueban y se lo rocían a la mezcla de granos y condimentos hasta que los cubran bien. Le dan vueltas para que todos se moje y listo.<br /><br />Lo tapan con papel plástico y meten en la nevera durante tres días antes de servirlo.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-51819749489965158842009-02-04T11:16:00.001-08:002009-02-04T11:52:26.485-08:00AJÍ DULCE CARAMELIZADO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgrP1HW0bnyy96f753j5GiNZ_F8AmOpEveC85i3Nub9CLpzcHeI1esJ_FPrNqn82v8EMspd70OkjBPI_jTCIIA8yQBXVeOctujDNj6l9_RZkS-Q5tQubHXm1fxmKfNvKisLnWWh-BBrXA/s1600-h/DSC00572.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgrP1HW0bnyy96f753j5GiNZ_F8AmOpEveC85i3Nub9CLpzcHeI1esJ_FPrNqn82v8EMspd70OkjBPI_jTCIIA8yQBXVeOctujDNj6l9_RZkS-Q5tQubHXm1fxmKfNvKisLnWWh-BBrXA/s320/DSC00572.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299032244419818978" /></a><br /><br /><br />Como verán mi fanatismo por este tipo de ají, muy venezolano, llega hasta estos extremos. Esta receta les servirá como postre y mejor aun, como tope para un buen helado de mantecado.<br /><br />Toman, 52 ajíes dulces, los lavan y con su tallo y todo los ponen a hervir en una olla con tres tazas de agua y dos de azúcar. Cuando vean que las burbujas se ponen gruesas, le agregan una taza de vinagre blanco y una cajita de pasitas Sunmaid.<br /><br />Dejan que tome nuevamente su hervor hasta que, al ojo, consideren que llego a su punto de caramelo.<br /><br />Pueden comerlo así, o dejar enfriar y consumir mas adelante. Para esto lo deben guardar en un envase, tapado, en la nevera.Graciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3698496349989921499.post-11922394584505980652009-01-30T18:58:00.001-08:002009-01-31T04:05:18.492-08:00BERENJENAS AL AJO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4KH1_9jy8frjYFLHutbLNk86Sewdv_ooxBje3cYg1iX-6FoMrIDXyIfBEVwPBxTK5ia6IIKLXKFRVsUVLxgbLU5e7dpYmPdedp2b9VEiX6U8-kHX0qdArObrXWtzHINn7wTNhyCID48/s1600-h/DSC00392.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha4KH1_9jy8frjYFLHutbLNk86Sewdv_ooxBje3cYg1iX-6FoMrIDXyIfBEVwPBxTK5ia6IIKLXKFRVsUVLxgbLU5e7dpYmPdedp2b9VEiX6U8-kHX0qdArObrXWtzHINn7wTNhyCID48/s320/DSC00392.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297289679422655314" border="0" /></a><br />Experimentando siempre, llegamos a esta receta que es una excelente integración de cocinas regionales. Eso si, muy sencilla y por tanto, muy delicada.<br /><br />Tomen dos berenjenas medianas, las cortan por la mitad y las meten en agua con sal. Deben cuidar que queden bien sumergidas.<br /><br />Luego tomen, mínimo, ocho dientes de ajo y los pican bien menuditos.<br /><br />Retoman las berenjenas, las secan, espolvorean con sal y pimienta, al gusto y, cuidadosamente les abren una cuadricula.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9qMSX-LQraiY3ZQviac6qLKmIEl9RNzuSyvJioP_MhdBrlK8zuAxiDu9pApNGqgEbUvb7_riY_M8CdAH5jk-yLkJaTvWwNR8IqTzbOLRNY90gFV-IzTnaOHt1quUhE8pB0kNdx5es-U/s1600-h/DSC00390.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9qMSX-LQraiY3ZQviac6qLKmIEl9RNzuSyvJioP_MhdBrlK8zuAxiDu9pApNGqgEbUvb7_riY_M8CdAH5jk-yLkJaTvWwNR8IqTzbOLRNY90gFV-IzTnaOHt1quUhE8pB0kNdx5es-U/s320/DSC00390.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5297287714913815554" border="0" /></a><br /><br />Por esos canales le van a agregar aceite de oliva y los van a llenar con el ajo picadito. Es una actividad que requiere de paciencia.<br /><br />Una vez estén asi “rellenas”, las tapan con papel de aluminio y las ponen por 10 minutos en un horno de 200 grados.<br /><br />Las sacan revisan y vuelven a meter, destapadas, por 10 minutos mas. Deben quedarle tostaditas.<br /><br />El peligro es que se les sequen, en ese caso, las rocían con aceite de oliva antes de servir. Le colocan alrededor crema de garbanzo y el resultado es fabuloso.<br /><br />Sirviendolo como una entrada, los comensales bien pueden tomar una mitad cada unoGraciela Pantinhttp://www.blogger.com/profile/02944666342816669878noreply@blogger.com1