QUESO RELLENO

Esta receta viene no de mis cuñadas, sino de sus abuelas. Cuando encontrar un “queso de bola”, esos que venían de Holanda cubiertos con cera y papel celofán rojo, era un tesoro, se la inventaron para aprovecharlo al máximo.
Trabajamos con uno de tamaño mediano. El truco esta en como comerlo hasta dejarle convertido en un cuenco vacío. Hay dos maneras, una es abriéndole una tapita cuadrada en el tope y con una cucharilla irle sacando “lo de adentro” hasta que quede convertido en una cáscara hueca como de dos milímetros de espesor. Esto no es fácil. Entonces, se ingeniaron algo más práctico: cortar la bola en dos mitades iguales. Consumir el queso sin romperle los bordes.
Cuando ya no les queda sino una delgada piel, le raspan su concha, y lo colocan a remojar toda una noche. Lo escurren, secan y listo para rellenarlo con lo que deseen. Bien puede ser con arroz con pollo, espagueti con mariscos o el que más me gusta, con pasta corta y salsa boloñesa. Cocinan la pasta “al dente”, la mezclan con la salsa y…para adentro. Tapan bien la bola de queso, lo colocan en un recipiente que sea de su tamaño, lo cubren con papel aluminio y lo ponen al horno a una temperatura de 200g. Esperan que se derrita. Luego lo destapan y lo dejan por 4 minutos más para que se dore por arriba. Es una comida completa.