TORTA DE PLÁTANO A LA MODE

¿Porqué no aprovechar las influencias extranjeras para enriquecer las nuestras?

Esta receta es una prueba de ello. Es una sofisticada versión de nuestra torta de plátano criolla culmina con un tope muy norteamericano.

Necesitan dos plátanos bien maduros. Los cortan a lo largo y fríen en aceite bien caliente hasta convertirlos en tajadas doraditas. Los escurren sobre una hoja de papel secante.

Aparte, baten tres huevos completos y a esta mezcla le agregan una lata de leche evaporada.

Toman, mas o menos 250 gr. de queso guayanés y lo pican en láminas delgadas.

En un molde cuadrado, pequeño, untado con mantequilla, colocan una capa de tajadas. Sobre ella una de queso guayanés, y los bañan con el liquido de la leche y huevos. Hacen esto sucesivamente hasta usar todo el plátano. Finalmente cubren bien con la mezcla de leche y huevos.

Lo cubren con papel de aluminio y meten al horno, a temperatura baja hasta que vean que se endurece la torta.

La sacan y aun caliente, justo antes de servir, la cubren con unas bolas de helado de vainilla y…¡ lista para la mesa!.

ZANAHORIAS CON CREMA

Cuatro zanahorias medianas son suficientes para lograr este acompañante que se prepara muy rápido y tiene pocas calorías.

Lavan bien las zanahorias y pican en cubitos pequeños. Las ponen a hervir en agua con sal hasta que ablanden, pero ojo, que aun se mantengan firmes. Las bajan del fuego y escurren.

Aparte ponen dos cebollas, picadas menudito, a clarear en dos cucharadas de margarina.

Por otro lado, a dos y media tasas de leche, le diluyen una cucharada de harina, si es como en casa, que nos gusta la crema espesa, ¡pueden ponerle hasta dos….! Le agregan allí la sal y la pimienta al gusto.

Cuando el sofrito de cebolla este claro, le agregan poco a poco, a fuego lento y dándole paleta, esta leche condimentada. Cuando esté empezando a calentar, le añaden tres cucharadas grandes de queso parmesano rayado. Continúan revolviendo con la cuchara de madera. Lo bajan del fuego cuando haya alcanzado la contextura que deseen.

En una bandeja mediana, colocan las zanahorias, le dan una primera “revolcada” con la crema y luego la cubren con lo que les quede de esta.

Será suficiente para cuatro personas y deben comerlas en el momento

CARNE MANTUANA

Solo necesitan necesitan comprar 800 gr. de solomo para poder ofrecer este plato a cuatro personas.

Lo limpian bien y cortan en dados de no mas de 2 cm. Los colocan en un envase y bañan con salsa de soya. Allí los dejan reposar, unas horas.

Cuando vayan a cocinarla, antes han de picar muy fino, tres dientes de ajo, cuatro ajíes dulces, y una cebolla mediana.

Toman dos tazas de caldo de carne y le integran una lata de leche evaporada. Lo guardan de lado.

En un caldero, con poco aceite, colocan primero el ajo, cuando ablande, la cebolla y cuando esta esté transparente, el ají dulce.

Mientras, han escurrido la carne y pasado por harina de trigo.

Cuando los aliños empiecen a oler rico, le agregan la carne. Con una cuchara de madera, los van integrando. Esto debe hacerse a fuego lento.

Cuando vean que los pedazos de carne están dorados, le agregan todo un frasco pequeño, de pasta de tomate. Con la cuchara de madera continúan dándole vueltas hasta que todo se mezcle.

Ahora, poco a poco y moviendo el guiso permanentemente, le agregan la mezcla de caldo de carne y la leche evaporada. Bajan, aún mas el fuego y sin tapar dejan que hierva hasta que la carne la sientan blanda.

Y ya, listo para comer. Si les sobra un tanto de salsa, pueden guardarla en la nevera, es rica para una buena pasta....

POLLO A LA PAPRIKA

Con esta receta logramos un plato bajo en calorías y con un sabor excitante.

Tomen cuatro muslos de pollo completos, les quitan la piel y los trocean.

Los colocan en un recipiente, untan con paprika y jengibre molido, pimienta al gusto, y los empapan en salsa de soya. No les recomiendo agregarles sal, la soya ya la trae..!!!

Los dejan reposar el mayor tiempo posible.

Mientras tanto, pelan y pican tres dientes de ajo, dos cebollas medianas y cuatro palitos de celery.

Los colocan en un caldero amplio, en este orden: primero los ajos, cuando se blanqueen, agregan las cebollas y luego los palitos de cerely.

Cuando estén bien suaves, le agregan tres tomates, picados en trozos. Si tienen tiempo les han quitado al piel, sino, no se preocupen, ellos la botaran solos. Les tocara pescarlas para eliminarlas.

Dejan que estos aliños se ablanden.

Al rato, colocan allí las piezas de pollo, y cuando ven que están selladas por todos los lados, bajan la temperatura, le agregan una taza de caldo de pollo y una de vino.

Sin tapar y a fuego lento, dejan cocinar hasta que la salsa se espese.

Les aseguro que tendrán un plato con un sabor muy especial.

LOMO ALEGRE

Consigan un lomo de cochino, en este caso de 800 gr. Es muy importante que, por un lado mantenga su capa de tocino.

Lo soban con tomillo y colocan en un envase, cubriéndolo con sangría "La Caroreña", para que marine, por lo menos, durante una mañana.

En un caldero, en dos cucharadas de aceite, dejan marchitar, primero tres ajos cortados en rueditas, al rato una cebolla, también cortada en ruedas.

Escurren el lomo de cochino y lo untan con sal y pimienta.

Guardan la sangría donde lo marinaron.

Una vez las cebollas estén transparentes, introducen en el caldero, el lomo , pero ¡OJO!, con el tocino hacia abajo, de manera que sea lo primero que se dore y que al hacerlo suelte su jugo, que será el toque de sabor de este plato.

Cuando lo vean dorado, le dan vuelta para que todo el lomo adquiera el hermoso color de sol.

Debe ser a fuego lento para que no se les quemen las cebollas, y menos aún los ajos.

Al verlo dorado, reducen el calor y le agregan la sangría donde lo marinaron. Tapan y dejan cocinar por 45 minutos.

Si no lo necesitan inmediatamente, lo reposan y al estar frío, lo guardan en la nevera para calentarlo cuando lo requieran. Les aseguro que, mientras mas tiempo, mas gusto.

PAPITAS COLOMBIANAS

Así le decimos a las mini papitas que se encuentran ya en todos los mercados.

Son muy ricas y versátiles y con esta receta, fácil y sabrosa, se convierten en un excelente acompañante para cualquier tipo de carne, pollo o pescado.

Las lavan bien y las secan.

Ponen un poco de aceite en un plato y sal en otro.

Tienen preparado una bandeja que vaya al horno, cubierta con papel aluminio.

Van pasando cada papita, primero por el aceite y luego por la sal.

Las colocan en la bandeja y al horno de 200º por treinta minutos.

¡Listo!

Con esta receta pueden obtener unos deliciosos tomates secos, a un costo muy solidario.

Las cantidades dependerán de su uso, si es para una sola ocasión o si desean, para guardar y tener a disposición para varias oportunidades. Son un excelente acompañamiento para ensaladas, pizzas, sandwiches, en fin hasta solos como pasapalos.

Tomen tomates perita que estén bien maduros. Los lavan y cortan, a lo largo, en cuatro partes y estas, a su vez por mitad. Así rinden mas....

Les sacan las semillas y van colocandolos en una bandeja, previamente engrasada con aceite, que vaya al horno, el cual ya han prendido a 200 grados.

Los rocían con aceite de oliva, le agregan orégano, sal y pimienta al gusto y, este es el secreto criollo, los espolvorean con papelón rayado.

Le bajan la temperatura al horno a 150 grados y meten la bandeja sin cubrirla.

Deben estar muy pendientes, para que no se quemen. Los sacan cuando vean que estén apenas dorados. Tengan cuidado porque se pueden quemar muy rápidamente.

Los dejan enfriar y colocan sobre un papel secante.

Ya están listos para comer. Si les sobran, los meten en un envase a la nevera en un envase tapado y van sacando cuando...¡les provoque!.

BERENJENA PARA DOS

Tomen dos berenjenas, las cortan por mitad, le sacan la parte interna, las semillas y meten en agua con sal por una hora. Las sacan, escurren, secan y colocan en un envase que vaya al horno.

Aparte, pican grueso, dos cebollas, dos ajos, dos ají dulces y dos tomates. Como se darán cuenta, vamos por pareja. Y seguimos.

En un sartén, con dos cucharadas de aceite, colocan primero la cebolla, luego los ajos y después los ají dulces, cuando se ablanden, colocan los tomates, lo aderezan con sal y pimienta al gusto y si tienen una botella de vino abierta, le agregan un chorrito. Dejan secar a fuego lento y cuando estén todos muy blandos, sacan del fuego.



Esperan que enfríe y lo colocan como relleno en las berenjenas ahuecadas. Las espolvorean con queso parmesano, las tapan con papel de aluminio y al horno a unos 200 grados por 40 minutos.

Las destapan pora que se doren por arriba y a la mesa.

Es un plato muy practico porque les permite esperar que llegue la pareja, eso si que no se tarde mas de cinco días. Las cubren con papel plástico, las meten en la nevera y cuando las necesiten, las descubren… pasan por el micro hondas y las sirven.

Además, es un plato sano, alimenticio y con pocas calorías.

MANZANA DEL PARAISO

Un postre para dos. Cortar, en cuatro, dos manzanas amarillas. Sacarles la semilla y colocarlas en una olla, agregarle agua solo hasta que las cubra. Luego, le disuelven dos tasas de azúcar, dos de vino tinto y el jugo de una mandarina. La concha de esa mandarina la cortan en tiritas y también se las agregan.

Dejan hervir a fuego lento hasta que tenga la consistencia de un caramelo suave.

Ya, a disfrutarlas con alguien muy especial.