SOPA DE AUYAMA

Tomen media auyama, si esta es muy grande, o una mediana completa. La pelan, la cortan en trozos y la ponen en agua a salcochar con una cebolla grande también picada.
Tienen listo medio litro de caldo de pollo sin sal.
Colocan la auyama en la licuadora, le van echando el caldo, poco a poco hasta que tenga el espesor que mas le guste para una sopa. Le ponen sal, le rayan nuez moscada y pimienta al gusto.
La colocan de nuevo en la olla y a fuego lento le van dando vuelta con una cuchara de palo, hasta que apenas empiece a burbujear. La apagan, la colocan en el plato sopero con un poquito de queso blanco llanero rayado y una hermosa hojita de perejil.

CAFÉ COLADO

Hacer café es tan personal como hacer el amor. En la mañanita lo vi colar de varias maneras. Esta es la que mas me gusto. Pones a hervir una pailita con agua, no mucha, el café es una infusión que se hace de a poquito, no se puede tomar “recalentao”. Solo se hace en una paila grande cuando es a eso de las 4 de la mañana y para los peones. Cuando este hirviendo el agua, lo apagas y hechas tres cucharadas grandes del café molido, eso si lo quieres bien negrito. Y dos de azúcar. Lo revuelves y lo tapas un rato, como un minuto. Luego lo cuelas en la manga y ya. Es mejor tomarlo sentado con alguien querido al frente a quien le puedas contar lo que soñaste esa noche.

JUAN SABROSO

A petición de mis amigos de este blog, les reseño otro postre. Este, ademas de tener un nombre tan nuestro es muy fácil...y sobre todo sabroso. Busquense un coco grande, y saquenle toda la leche. (Un secreto..pueden comprarla en lata o en botella). Consigan un papelon y rallen media taza. En el super compren una hermosa batata de la cual sacaran medio kilo después de pelada.
Salcoche la batata, cuando este bien blandita, la unen con la leche del coco, la cuelan, eso si que sea un colador de alambre, eso lo exigen mis cuñadas, le agregan el papelon, lo vuelven a poner a hervir dandole paleta hasta que vean el fondo de la paila. Y alli está listo.

TORTA DE PAN

Ya era hora que compartiésemos un postre. Que mejor que hacer uno donde podamos reciclar uno de los alimentos "liberados" y que están cada vez mas caros, el pan.
Tomen el pan viejo que tengan en casa, estoy segura que no sera mas de medio kilo. No importa si ya esta duro....¡mejor!....Partanlo y ponganlo en un envase hondo y cubranlo con leche. Dejenlo remojar hasta que se ablande. Mientras tanto vayan prendiendo el horno, bien caliente, como a 400 grados y enmatequillen el molde donde pondrán la torta.
Cuando el pan este bien blandito, lo espaturran con un tenedor hasta que se vuelva una masa suave, le hechan 4 huevos, media tasa de mantequilla con sal, tres tazas de azúcar, casi medio kilo de queso blanco duro y rayado, eso si debe ser llanero, y una cucharilla de vainilla. Eso lo amasan bien, puede ser con la maquina, pero no importa....debe quedar amazacotada, no muy fina...acuerdense que es una torta que, mientras mas popular quede, mejor sabe. Si tienen a mano una cajita de pasitas, chévere, hechenle y mejor aun, si tienen una botella de ron, compartan con ella un vasito, con el resto brindaran cuando se la coman. Al final remuevanle una cucharada de polvo de hornear. Ahora deben volver a mezclar todo bien, y luego la ponen en el molde, que cubra como la tercera parte de este, no mas.
Ponganlo al horno. Debería tardar una hora para estar lista, pero pueden ir probando con un tenedor hasta que este salga limpio, sin brumitas. Cuando este bien doradita por encima, la sacan y la dejan enfriar antes de sacarla del molde.
Un secreto especial, le pueden poner miel por encima, o una cucharada de helado al lado de cada porción, no se arrepentirán hasta que se midan el próximo pantalón....!

BOLITAS DE QUESO

Un tremendo pasapalo, no tanto como el tequeño, que ya les vendrá la receta, pero si muy popular y super fácil. Hacen una masa de harina PAN, no muy humeda y sin ponerle sal. Tienen rayado un queso blanco duro.
Lo mezclan con la harina, bastantico para que de verdad sepa a queso. Tienen el caldero listo con el aceite bien caliente. Las hechan con cuidado de no salpicarse porque quema de verdad...., con la escurridera las van sacando en lo que doren, no dejen que se pongan marrones ni que se peguen entre si. Las colocan en un plato al que le han puesto una hoja de papel secante. Las dejan un minutos y las pasan calienticas. Son perfectas para los tragos... ! !

UN BUEN SOFRITO

Parece mentira, pero aquí está el secreto de la cocina criolla.Tienes que tener a mano un buen puño de ají dulce, si es posible de todos los colores. También tres cebollas peladas y cortadas en cuadritos. Un pimenton grande y rojo, cortado en cuadritos. Un puño de perejil, a quien le has cortado las hojas y picado en chiquitico. Por supuesto, seis gajos de ajo, si son gordos, cortados en rueditas.Si son flacos, debe ser el doble. Un manojo de cebollin, (esto lo hace un tanto mas sofisticado) picado en rueditas....
Ya tienes el aceite en la paila, y mientras esta frio, le hechas el cebollin, el ají dulce, el pimenton y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente y no escuchen al ajo sufrir..... apagenlo. Ya está.
Si lo usan frío pueden ponerlo sobre una carne molida para empanadas, si lo ponen calienta, ayuda a una sopa, un guiso y...para otros platos que les iremos relatando.

OTRA DE PLÁTANOS MADUROS

Toma unos plátanos que estén maduros. Los pelas con cuidado para que no se rompan. Los partes en dos y los pones a hervir en una olla con agua que apenas los cubra. Los dejas hasta que se cocinen, los sacas, los escurres y dejas que se enfríen. Con un tenedor haces un puré con ellos teniendo cuidado en sacarles las venas internas. Los aplastas como una croqueta, y la rellenas con una cucharada de queso duro rallado...OJO que no esté muy salado...
La cierras y pasas por harina PAN. Las pones sobre una plancha sobre la cual ya has calentado un poquito de aceite, para que no se te peguen.
Te los puedes comer calientes o fríos...y... también puedes rellenarlos con las caraotas negras de la receta anterior.